围群姐姐用最直接的方式总结一下淮扬菜的特点哈~

　　俗人眼中的淮扬菜：好吃太贵！

　　文化人儿眼中的淮扬菜：文人菜。

　　政界眼中的淮扬菜：国宴主角。

　　女人眼中的淮扬菜：造型好漂娘，咋吃都不胖！

　　男人眼中的淮扬菜：这顿谁请？？！！

　　下面就是揭秘时间：中国四大菜系中最风情，最被古今领导人青睐，最接地气也最不接地气的淮扬菜！您好好看着，别流口水！

　　小知识：淮扬=淮安+扬州

　　咱们一一解释为什么围群姐姐这么定义它。（打乱顺序说哈！）

　　一、说它接地气，是因为：

　　狮子头、清炒虾仁、松鼠桂鱼、扬州炒饭……都属于淮扬菜旗下。这些菜下馆子、办婚宴简直是“大宝天天见”的节奏啊！

　　二、说它不接地气，是因为：

　　淮扬菜是国宴的主角！！

　　1949年10月1日晚，在中华人民共和国开国大典之后，在北京饭店举行的盛大国宴，史称“开国第一宴”，本场宴会的菜点烹调即由北京饭店淮扬菜厨房一力承担完成。

　　1999年中华人民共和国50周年、2002年江总书记宴请美国总统布什，2014年国庆65周年……以上重大国宴均以淮扬菜为基准。这地位，一下就平步青云、冲上云霄了……

　　三、说它最被古今领导人青睐……

　　淮扬菜今日在政界的地位，可谓“冰冻三尺非一日之寒”。

　　话说……远的就不说了，从明朝说起吧！

　　朱元璋对淮扬菜情有独钟，宫里养了一堆扬州厨子专门给他“开小灶”！

　　朱棣夺权登基以后，搬家去北京，带了一堆扬州厨子……

　　正德皇帝南巡扬州，游龙戏凤，当然也是淮扬美女，美食一起享用！

　　他们最爱吃的便是扬州一带江面特产鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，称为长江三鲜。

　　清朝是这样的……

　　两淮盐商与河务官员豪甲天下，算是当年的土豪了！有钱当然要吃了，淮扬美食有了这样的高端市场、土豪基础，当然会得以壮大啦！这也是为什么后人会觉得淮扬菜贵了，都是老辈儿土豪炒起来的！！

　　围群姐姐都是依据历史说话的哦，见下！！

　　徐谦芳《扬州风土记略》说：“扬州土著，多以盐务为生，习于浮华，精于肴馔，故扬州筵席各地驰名，而点心制法极精，汤包油糕尤擅名一时。”

　　由盐商和盐官的饮食规范所形成的场面浩大、环境典雅、菜肴奇特、选料精严、食器精美的风格，基本便是淮扬菜主要特色的翻版。

　　这些富甲一方的土豪们，为了讨好皇帝，当然要进贡美食啦！就跟《宰相刘罗锅》里进贡荔浦芋头一个道理！

　　百度上说：

　　清朝淮扬菜加大对紫禁城宫廷膳馐影响的力度，除每年贡果品、调料外，尚要贡沙雁、野鸡、鹌鹑等野味1052只，清乾隆年间宝应每年进贡藕粉约128000千克，此外还有秦邮董糖、界首茶干等土特产。就连《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅在扬州任巡盐御史时，也逃不过每年贡献南味给康熙帝啊！

　　皇帝们也就爱上了淮扬这一口……（经济基础决定上层建筑绝对是真理！）

　　清朝御膳为了解皇帝们的胃都想啥呢，经过问卷调查、察言观色、剩菜度分析……评选了皇帝最爱美食TOP100，淮扬菜占了近70个！

　　康熙和乾隆爷孙俩更是喜爱淮扬美食，要不怎么那么多次下江南呢？！别忘了，留住男人的心，就得先留住他得胃啊！！！这爷孙俩的口味也很像，他们最爱吃春笋。

　　百度又说：

　　康熙、乾隆南巡，淮扬菜接驾更是盛况空前，据《扬州画舫录》记载：“上买卖街前后寺观皆为大厨房，以备上司百官司食饮。”

　　四、说它最风情……

　　淮扬菜的摆盘精致，制作讲究，就连餐厅环境也有江南的古香风情。这还归功于它“出身名门”！淮扬一带历史文化底蕴深厚，文人辈出，很多淮扬菜肴跟当时那一带的历史名人、琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系。文人骚客多风流，盐商土豪更风流……

　　哈哈！接下来，就不用多说了。众所周知，那时的娱乐产业也是红极一时嘛，吃喝玩乐总是相辅相成的！

　　去哪里吃淮扬菜？！

　　1、北京瑞吉酒店——扬州美食节

　　理由：国宴掌勺大厨亲自来做淮扬菜！！！

　　北京市朝阳区建国门外大街21号，北京瑞吉酒店

　　电话：010—6460 6688

　　2015年1月19日至2月1日，北京瑞吉酒店和扬州迎宾馆联手打造新春美味之旅-第二届扬州特色美食节。

　　国宴大厨、扬州迎宾馆行政总厨邵师傅亲自带队拨冗前来，与酒店天宝阁中餐厅主厨刘道明师四手联做地道扬州美味。

　　细品清爽营养的大煮干丝、软嫩清醇的文思豆腐、脂满膏腴，醉意萦回的醉蟹、鲜嫩肥美的鲜笋春鲥鱼、选料严谨、制作精细扬州炒饭和口感软酥、肥而不腻的扬州狮子头，还有精致扬州小点。

　　除了感受国宴待遇外，还可以感受淮扬菜的风情~~

　　天宝阁中餐厅特邀古筝演出，让您边吃边听曲儿~~~~

　　2、苏扬会馆——上海

　　人均：628元

　　地址：静安区凤阳路601号2楼(大田路口)

　　电话：021-55135858

　　也是国宴级的水准，大厨也是从中南海里出来的~~

　　某点评网站的食客是这样说的：绝对是一分价钱一分货的代表，高大上，贵但是贵得有道理。原料好，口味好，卖相好，服务好，环境好的五好餐厅。河豚鱼，狮子头，麻酱冰草绝对绝的。

　　3、富临壶园——扬州

　　人均：225元

　　地址：广陵区东圈门22号(长乐客栈西侧)

　　电话：13585245707 0514-87822277

　　吃淮扬菜怎么能错过扬州？！这是扬州逼格较高的淮扬餐厅了~~~环境就让人醉了！！这是扬州园林的会所哦！在这里吃饭，绝对让你有穿越的感觉。