【豆瓣鲫鱼】鲜美下饭简单易学的做法-搜狐吃喝
推荐理由:味道好、易做不难。鱼肉细嫩、汤汁鲜红、颜色诱人、配米饭吃非常适口。适合食欲欠佳的时候食用,开胃下饭。 具体制作方法 第一步:准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、郫县豆瓣酱20克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。 第二步:将鲫鱼清洗干净后,用一半的姜片、料酒腌制20分钟。 第三步:将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。 第四步:锅内加少量的油,然后放入鱼,煎至双面焦黄即可。 第五步:锅内倒入食用油,然后加入豆瓣酱,煸炒出红油。 第六步:加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。 第七步:倒入清水。 第八步:将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟,最后放入鸡精即可收汁出锅。 第九步:装盘后撒香葱点缀。 小提示: 1、因为用了大量的豆瓣酱,且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。 2、建议大家尤其是厨房新手用不粘锅来煎鱼,这样煎出来的鱼不仅表皮完整还省油。如果没有不粘锅,可以在煎鱼的时候往锅里放少许的盐,或者在鱼身上拍一些干淀粉。 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。 (更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”) |
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